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甲醇本身可以燃燒，為什么還要使用配方呢？沒錯，甲醇本身燃燒是沒有問題的，但是燃燒出來有很多缺點，配方就是彌補甲醇的缺點的，例如甲醇含碳量不低，燃燒熱值低于柴油，含氧量不夠，在燃燒的時候就會導(dǎo)致噴油賤油，燃燒不充分造成浪費，所以配方里面就要添加含氧量高 釋放氧氣充分的化工產(chǎn)品，在例如 甲醇燃燒后表面溫度不夠，很多廚師反應(yīng)炒菜速度太慢，溫度達不到，而拒絕使用，所以我們就會在甲醇里面添加增加熱值增加表面溫度的添加劑等。七八種添加劑都是有相應(yīng)作用的。還有一個嚴(yán)重的問題就是甲醇去毒，應(yīng)為甲醇本身是含有毒性的，現(xiàn)在很多同行的配方里不注重去毒，只貪圖短淺的利潤，使用幾年后，廚師們都開始有了反應(yīng)，你多少年掙的錢都會搭進去，還可能有刑事責(zé)任，所以不能為了掙錢黑了心。